所在单位        

食品工程学院        

专技职务及任职时间        

教授        

2010.11

学历学位        

本科、学士        

党政职务        

社会兼职        

中国畜产品加工研究会常务理事、滁州市政协常委        

主要研究方向        

畜产品加工        

任副高以来主要工作业绩        

教学方面（重点为教学研究、课程建设及获奖情况）        

主要讲授课程包括《畜产品加工工艺学》、《乳品工艺学》、《食品工艺学》、《食品研发综合训练》等。        

《食品工艺学》为省级精品课程，《畜产品加工工艺学》为校级精品课程，并坚持指导毕业生的论文、毕业实习和师范专业学生的教育实习等。        

主持承担校级以上教学研究项目11项，发表了4篇教学研究论文。        

获得校级教学成果一等奖1项、二等奖3项。      

科研方面：主持科研项目、发表论文论著、获奖项目（要求科研项目为省部级及以上，论文为国家级以上，科研成果须注明本人排序）        

1　主持科研项目        

主持的省教育厅自然科学重点项目《凤阳山土鸡系列产品开发及产业化示范》课题。参与了国家自然科学基金项目（30771526）《骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究》的“TG酶对肌肉凝胶特性的影响”的研究。        

2　发表论文        

[1]论文：兔肉发酵香肠菌种配比及发酵条件的研究  食品与发酵工业, 2008/02

[2]论文：果味干酪加工工艺　食品与发酵工业，2009/03

[3]论文：合肥地区乳品消费市场调查分析  中国乳品工业，2003/02

[4]论文：我国畜产品安全管理与发展绿色畜牧业的思考  中国畜牧杂志，2003/05

[5]论文：五香兔肉软包装技术的研究　包装与食品机械，2008/01

[6]论文：新型五香板兔加工技术研究　中国草食动物，2008/02

[7]论文：荆芥风味兔肉干加工技术研究　食品工业科技, 2008/05

[8]论文：法系獭兔产肉性能与肉质分析　食品科学, 2008/12

[9]论文：低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响　南京农业大学学报，2009/03

[10]论文：大豆分离蛋白对兔肉盐溶蛋白凝胶特性的影响　食品与发酵工业，2010/05

[11]论文：畜产品安全与绿色畜牧业发展　家畜生态，2002/04